Projekt je započeo u studenom sadnjom lukovica šafrana. Učenici su zasadili lukovice šafrana u znak sjećanja na milijun i pol židovske djece koja su stradala u holokaustu. Promatranjem cvijeća kako raste učenici uče o važnosti tolerancije, poštivanja i prihvaćanja različitosti. Žuti cvjetovi šafrana podsjećaju na žute Davidove zvijezde koje su Židovi bili prisiljeni nositi pod nacističkom vlašću. Šafran cvate krajem siječnja, otprilike u vrijeme Međunarodnog dana sjećanja na žrtve holokausta koji se obilježava 27. siječnja. Projekt je nastao na poticaj Europske unije, pod programom Europe for citizen u suradnji s irskim Ministarstvom integracija, irskim obrazovnim centrom Holocaust Education Trust Ireland s kojima surađuje i Spomen područje Jasenovac, a koji su nam dostavili lukovice Šafrana. Procvjetali šafrani simbol su tuge zbog sve djece koja su stradala, ali i simbol  vjere, nade i razvoja novog života  nakon strašnih događaja i želje da se ovakvi strašni događaji nikad ne ponove.

Tijekom projekta kroz niz predavanja i radionica učenici su se upoznali sa strahotama koji su proizašle iz holokausta, zbivanjima u Europi u vremenu od 1933. – 1945. g, upoznali su se s židovskom kulturom, vjerom, tradicijom i običajima te s temom važnosti razumijevanja i prihvaćanja različitosti, širenju zajedništva, prijateljstva i tolerancije bez obzira na etničku pripadnost, vjeru, nacionalnost i spol.